報告前言

　　我們在《企業質量信用報告》中做出以下承諾：

　　1、本企業自愿向社會、消費者公開產品質量狀況和質量承諾信息，履行企業產品質量主體責任，建立質量誠信自律機制。

　　2、本企業牢固樹立“質量第一、誠信為本”的經營理念，不斷提高企業誠信意識和質量法制意識。

　　3.所有發布的產品質量狀況和質量承諾信息均真實、準確、合法和有效，本企業對因提供不實報告造成的后果承擔責任。

　　4、自愿接受社會各界對本企業發布的報告內容、數據(不涉及企業秘密)的監督。

　　本企業對上述條款作出鄭重承諾，并在生產過程和發布過程中嚴格遵守。

　　總經理致辭

　　優秀的品質和創新能力是企業發展的源動力，休閑食品積極倡導“歡樂、便捷、綠色、健康的生活品質”，歷經數年的不斷進取，堅持著對牛肉美味事業的執著追求，刀刀爽將以更多的責任和熱忱領跑牛肉食品行業!牛肉食品從加工生產、全過程質量安全管控、產品追溯系統建設、客戶服務等方面加強質量誠信體系的建設，建立了完善高效的全產業鏈制度和流程，保障產品質量和食品安全。

　　企業簡介

　　自貢市刀刀爽食品有限公司成立于1999年，引進國內各種先進加工生產設備，品生產線，可加工各種肉食品5000噸。

　　公司主要產品有牛肉制品、罐頭食品，腌臘食品和調味品系列產品。加坡等國家，在省內同行業中處于領先地位。

　　一、企業質量理念

　　公司始終堅定不移地貫徹執行“質量是企業之生命”的宗旨，將提高產品質量作為企業長久發展和實現品牌戰略的基本保證。2007年首次通過 ISO9001質量管理保證體系認證，并使其有效運行，從原材料進廠到產品出廠、消費服務嚴格按規定程序執行。在產品工藝設計及食品生產過程，嚴格控制每道工序質量，對關鍵工序設立控制點。在產品生產線、有較強的檢測分析能力、高素質的質檢人員，保證了我廠原材料進貨檢測、質量原因分析、新產品試制等工作取得良好的效果，近年來產品合格率一直穩定在98%～100%之間，在顧客滿意率調查中，產品質量滿意率達98%以上。

　　二、企業質量管理

　　(1) 質量管理機構

　　總經理全面負責公司的經營與管理工作的運行，監督質量體系的實施及運行，對終產品質量和服務質量負責。公司成立了以總經理為第一責任人的質量管理委員會和由各部門主要負責人組成的食品安全領導小組，將食品安全由上至下落到實處;公司已經建立起系統的質量管理運行辦法，質檢部負責產品的質量管理，在生產過程中實施從源頭到產品的全程全面的質量監督、審核，并牽頭定期開展各項食品質量安全會議和活動，推動質量改進;公司已建立起完善的質量安全可追溯系統，實現了從產品到原料正反雙向的快速可追溯管理;公司對全體員工進行質量管理知識的教育及培訓，推動和引導全體員工參與質量管理，成立QC小組，實現了從領導到員工的全員質量管理，促進了公司質量管理水平的不斷提高。

　　(2) 質量管理體系

　　公司自成立以來，建立了覆蓋產品生產全過程的質量管理體系，陸續通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系認證。

　　在生產經營中，質量和食品安全管理體系得到高效運行。根據生產控制程序，對整個生產過程實施監督和測量，根據監督和測量結果對過程能力進行評價提出改進建議。每年進行的內部審核和外部審核的過程中發現的不符合項，各部門盡快按照要求在最短時間內完成整改;對車間生產過程出現的問題，相關部門及時進行調查，分析產生的原因，同時制定合理的糾正和預防措施，使質量管理體系有效運行幷持續改進。

　　公司牢固樹立“誠信經營、顧客至上”的理念，把食品安全放首位，嚴格執行國家有關食品安全和衛生標準，以優于國家標準組織生產、控制產品質量。公司成立了突發事件應對和處理的應急小組，制定相應應急預案，完善了一整套預防和識別企業相關業務法律風險的關鍵控制點。

　　(3)質量風險管理

　　1、質量投訴處理

　　公司建立顧客投訴處理程序，公正、高效、快捷處理投訴。公司各部門設置投訴受理崗位，由專人負責，接到投訴后，按照流程處理投訴事項，通過有效的顧客投訴管理，提高顧客對公司及產品的信心，提高顧客滿意度和契合度。

　　顧客服務

　　公司的客戶服務主要包括：客情服務(提貨、顧客滿意度調查)、售后溝通、咨詢服務(資料、樣品的提供)、技術服務、產品退換貨五大部分。

　　公司采用“五心”服務模式對顧客服務過程進行管理，做到咨詢服務有耐心，技術服務有信心，產品退換要細心，客情服務要用心，售后溝通要恒心。

　　對顧客服務過程進行管理，同時滿足客戶當前與未來發展的需求，建立了顧客服務管理流程。

　　2、質量風險監測

　　為了降低產品的質量安全風險，公司建立了《危險源辨識評價與風險控制管理制度》，通過風險識別、風險評價、風險控制等程序，使企業質量安全風險降至最低。一是科學設計和布局，并在原料接收、成品加工檢驗、儲存各個關鍵環節都配備了先進的設備、設施和工藝。二是公司逐漸加強質量安全衛生控制體系的建設，成立了品管中心和分析化驗室，配備了金屬探測器，建立了完善的企業安全衛生自檢自控體系。對每個加工品種，由品管中心負責生產原料的源頭、加工輔料的接收、加工過程以及儲運各環節的標準制定及檢查控制，化驗室每天對原料、半成品、成品抽樣進行微生物和水份、鹽份、等理化指標的檢驗，實現了產品的全過程安全衛生控制。三是在產品的質量管理上，我們不斷追求產品的“零缺陷”管理，加強品牌管理，從生產、物流到銷售終端、財務、審計都實現了數字化管理，為實現產品可追溯，強化品牌控制力搭建了制度平臺。

　　3、應急管理

　　公司建立食品安全、質量和環境綜合應急響應體系，制定《食品安全應急預案控制程序》，成立以總經理為組長、包括公安、衛生醫療體系在內的應急指揮中心，每年進行一次食品安全事故處理和召回演練，以檢查管理體系的應急響應，報警系統的運轉情況、產品的可追溯性。

　　三、企業誠信管理

　　(1) 質量誠信管理

　　公司推行全面的質量誠信管理機制，注重誠信建設。采用多種渠道了解顧客需求及期望，把收集到的市場信息經過匯總分析，形成《市場分析報告》，制定《新產品開發建議書》等，作為公司產品研發、營銷策劃和過程改進的參考和依據。

　　(2) 質量文化建設

　　公司圍繞質量責任和質量誠信，組織各項文化建設活動，通過公司宣傳欄、報刊、雜志宣傳“質量第一、誠信為本”的質量管理理念，對員工進行企業文化的宣貫和食品安全教育培訓。依據公司 “誠信、團隊、專業、創新”的價值觀，制定九條員工行為導則，并編制成冊下發每位員工，以部門為單位，組織員工進行培訓學習，全面落實質量誠信意識和質量法律法規意識的培養。

　　四、企業質量基礎

　　1、企業產品標準

　　公司產品執行企業產品標準有3項，其余產品均執行國家標準和行業標準。公司設有標準化管理部，積極參與國家標準、地方標準及行業標準的制定工作.

　　2、企業計量水平

　　為保證產品質量、降低物資消耗、提高經濟效益，公司不斷提高計量管理水平，并取得了計量合格確認證書認證，近三年來體系運行良好。

　　3、認證認可情況

　　公司積極推行標準化生產與管理,通過ISO9001質量管理體系認證、公司自建立管理體系以來，嚴格按標準要求進行質量、環境及安全管理，規范各項管理制度、考核制度和標準化管理程序;對體系文件不斷進行修訂完善;通過體系內審、管理評審、機構外審等檢查評價活動，對管理體系進行持續改進，始終保證體系的適應性、充分性和有效性，使公司管理水平不斷提升。

　　4、質量檢驗情況

　　公司設置有品管中心和質檢部，配備先進的儀器設備和專業的技術人員，滿足日常檢測需要，為產品質量提供了強有力的技術支撐。在質量檢驗管理上，切實加強供應商供貨的質量檢查驗收，督促供應商依法履行質量責任，嚴把原材料入庫質量關，嚴格工藝紀律，嚴格生產全過程的質量控制，加強質量監督隊伍建設，加強對監督人員的教育和培養，不斷提高其素質，完善監督手段，提高質量改進能力，增強其權威性和有效性。 總之，企業牢固樹立“質量第一”的觀念，把質量作為企業和產品的生命，用以質取勝的發展戰略落實到車間的生產經營活動的全過程，鼓勵技術創新，加強技術改造，不斷提高產品的質量和檔次。

　　5、特種設備安全管理情況

　　公司成立以總經理為主任的安全生產委員會，各部門成立安全生產小組，并確定各級安全機構和組成人員的安全職責。形成橫到邊、豎到底的安全體系網絡，保證各項安全制度得以不斷建立、修訂和完善，安全檢查、安全培訓、安全考核、隱患排查治理等工作得到全面落實。

　　實行“三級”安全管理責任體系，進一步落實各項安全管理制度。進行全公司范圍內的每月安全大檢查、車間班組日常檢查、不定期專項安全檢查、節假日安全檢查、季節性安全檢查;建立全公司、全過程、全員的預警機制，強化員工應急意識、進行應急預案培訓與演練、增強全體員工的臨場緊急應變能力。

　　公司關鍵崗位人員均經過專門培訓，考核合格后方可上崗;特種設備操作人員持證上崗率100%。所有員工入廠后經過公司培訓、二級部門培訓、班組培訓，進一步強化質量誠信意識、安全操作意識，有效保障了產品的質量和安全生產。

　　結語

　　公司在未來的生產經營中，將嚴格執行國家法律法規及標準的相關要求，保證在國家監督抽查中無不合格記錄出現;不斷加強質量管理和質量體系的建設，堅持定期召開相關部門的質量分析會議，對食品安全的檢查問題、日常工作出現的問題進行匯總分析，形成改進項，并進行跟蹤驗證，實現質量和食品安全管理工作的持續改進和不斷上升。